Vini del Mondo

Smaak: Rijk van smaak, zacht, elegant, balsalmico, drop, bramen, sappig, nasmaak van bittere amandelen. Het heerlijke bouquet is kruidig met specerijen, kersen, pruimen en bosbessen.

De druiven worden met de hand geplukt en drogen zo'n 20-25 dagen in kratjes. De druiven worden voorzichtig geperst. Gestart wordt met een maceratie (schilweking) van 8-10 dagen. Daarna volgt de fermentatie bij 25°-30°C op inox tanks. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in houten vaten. Na het bottelen volgt nog 4-6 maanden rust op de fles.

Deze wijn is vooral mooi bij rood vlees, gegrild rood vlees, zelfs met sterke sausen. Perfect bij wild.

Smaak: Gebalanceerd, vol fruit met rijpe tannines en een zeer lange afdronk.

Smaak: Mooie structuur, vol, intens, robuust, ingemaakte pruimen. Frisse, gekruide finish (kaneel en peper). Mooie zuurgraad en rijpe tannines.

Deze wijn wordt gemaakt van druiven die 100 tot 130 dagen worden gedroogd in kratjes. Na het persen van de druiven vindt de fermentatie spontaan plaats, dit proces duurt zo'n 30 dagen, zodat aroma's en kleurstoffen goed uit de druivenschillen kunnen trekken. De basiswijnen rijpen in ongetoast barrique vaten gedurende 24 tot 36 maanden. Hierna wordt de blend zorgvuldig samengesteld.

Deze wijn smaakt geweldig bij rood vlees, gegrild vlees, wildgerechten en pittige kazen, maar doet het volgens de jonge Pietro Zardini ook uitstekend als meditatiewijn of bij de open haard (liefst met uw geliefde).

Met de komst van de 2004 vintage kunnen wij tevens een nieuwe - zeer scherpe - prijs aanbieden die bijna €5,- lager ligt dan de prijs van de vorige vintage. In vergelijking met de 2003 vintage is de 2004 meer uitgesproken, met meer kracht en mooier fruit.

Smaak: Rijpe volle wijn. Het 'passeren' over de amarone schillen geeft de wijn een volle, dikke, gepeperde smaak. Rijpe tannines.

De volrijpe druiventrossen worden geselecteerd en handgeplukt. De druiven worden daarna lichtgedroogd. De vinificatie is traditioneel en start met maceratie (schilweking) van 10-20 dagen. De eerste fermentatie is normaal, de 2e vindt plaats op de druivenschillen van de amarone. De wijn rijpt in nieuwe hoofdzakelijk frans eiken barriques gedurende 12-24 maanden. Hierna wordt de wijn nog een tijd gerijpt in inox tanks.

Deze wijn combineert uitstekend bij roodvlees, stoofgerechten, wild en pittige kazen. Een wijn voor rond de open haard in de winter.