Smaak: Mooie body, harmonieus fruit. Mooie zuren.
Deze wijn is heerlijk bij pasta's, gebraden vlees (niet te zware sausen), risotto, ook verrukkelijk bij carpacchio.
Er wordt laat in het jaar en met de hand geplukt, zo eind september, begin oktober. De alcoholische gisting duurt 8-10 dagen en vindt plaats in temperatuurgecontroleerde stalen tanks. De 2e gisting vindt in eiken barrique plaats. In totaal rijpt de wijn 18 maanden op het hout. Na het bottelen volgt nog 6 maanden rust op de fles.