Smaak: Mooie structuur, vol, intens, robuust, ingemaakte pruimen. Frisse, gekruide finish (kaneel en peper). Mooie zuurgraad en rijpe tannines.
Deze wijn wordt gemaakt van druiven die 100 tot 130 dagen worden gedroogd in kratjes. Na het persen van de druiven vindt de fermentatie spontaan plaats, dit proces duurt zo'n 30 dagen, zodat aroma's en kleurstoffen goed uit de druivenschillen kunnen trekken. De basiswijnen rijpen in ongetoast barrique vaten gedurende 24 tot 36 maanden. Hierna wordt de blend zorgvuldig samengesteld.
Deze wijn smaakt geweldig bij rood vlees, gegrild vlees, wildgerechten en pittige kazen, maar doet het volgens de jonge Pietro Zardini ook uitstekend als meditatiewijn of bij de open haard (liefst met uw geliefde).
Met de komst van de 2004 vintage kunnen wij tevens een nieuwe - zeer scherpe - prijs aanbieden die bijna €5,- lager ligt dan de prijs van de vorige vintage. In vergelijking met de 2003 vintage is de 2004 meer uitgesproken, met meer kracht en mooier fruit.
