Wat betekent DOCG nu concreet?

DOCG, of Denominazione di Origine Controllata Garantita, is de hoogste classificatie die Italië kent. De opbrengst per hectare van de wijngaard ligt lager dan bij de DOC's en de wijnen worden getest op samenstelling en karakter eigenschappen. Elke producent moet zijn producten dus elk jaar laten keuren.

Dus alle Prosecco's heten nu DOCG?

Nee, dit is per gebied bepaald. De gebieden die voorheen DOC waren, zijn nu (vanaf de oogst 2009) DOCG. De gebieden die voorheen IGT waren, zijn nu (vanaf de oogst 2009) DOC. Er bestaat geen IGT meer vanaf 2009!

Om welke gebieden gaat het dan nu?

Prosecco is 3 DOCG gebieden rijker geworden:
  • DOCG Valdobbiadene Superiore di Cartizze
  • DOCG Conegliano Valdobbiadene (Superiore)
  • DOCG Asolo (Superiore)

Wat betekent dat "superiore"?

Dat is nieuw! Superiore is eigenlijk wat vroeger "spumante" heette. Dit geldt dus nu alleen voor Prosecco. Met superiore wordt aangeduid dat de wijn minimaal 3,5 bar (druk) heeft. Een aanduiding "Superiore" kan dus niet op een frizzante slaan.

Spumante betekent toch "metodo classico"? Oftewel het Champagne proces?

Nee, dit is beslist een misverstand. Met het woordje "spumante" (of voor Prosecco "superiore") wordt alleen aangeduid dat er sprake is van 3,5 bar of hoger. (Voor aromatische wijnen gaat het om 3 bar of hoger). Onder de 3,5 (respectievelijk 3) bar heet het product 'frizzante'. Boven de 3,5 (respectievelijk 3) bar heet het product 'spumante'. De methode die wordt gehanteerd, doet er niet toe. Dat wil zeggen: er bestaan frizzantes die volgens de classico metodo (2e gisting op de fles) worden gemaakt. De charmat methode (waarbij de bubbels ontstaan in een grote tank) kan dus zowel van toepassing zijn op een frizzante of een spumante. Hetzelfde geldt voor de metodo classico of de sur lie metodo.

Is de Cartizze nou de beste prosecco die er bestaat?

Ja, dat is beslist het geval, maar met name voor Italië! Cartizze is een gebiedje in het Valdobiaddene gebied. Het is eigenlijk een grote heuvel, met een bijzondere bodemsamenstelling en eigen microclimaat. Het geeft de druiven (en dus de wijn) enorm veel karakter en een intensieve smaak. Cartizze is - volgens de nieuwe regels - altijd een Spumante (geen frizzante)! Cartizze mag echter alleen maar worden gemaakt in de "dry" variant, d.w.z. met een restsuikergehalte van tussen de 17 en 35 gram per liter. Voor de Nederlander, die zijn wijn vooral kurkdroog wil, is dit vaak wat te zoetig. Maar de Cartizze is een waanzinnig fraaie Prosecco variant, die niet alleen mooi combineert met desserts en cakes e.d. maar ook met bepaalde vleeswaren en kazen. Proef hem dus!

Waarom staat bij sommige Prosecco DOCG's het woordje superiore tussen haakjes maar bij de Cartizze niet?

Omdat, zoals het er naar uit ziet, de Cartizze alleen nog maar in een spumante variant gemaakt mag worden en niet in de frizzante variant. Bij Conegliano Valdobbiadene en Asolo mogen beide varianten worden aangewend.

Nog meer verrassingen op het etiket?

Jazeker, het woordje "rive" mag nu worden toegepast voor de beste gebiedjes van Conegliano Valdobbiadene. Zie het maar als een soort van 'cru' aanduiding d.w.z. de beste wijngaarden, met de beste 'exposure'. Ook "rive" mag alleen worden toegevoegd als er sprake is van een Spumante (geen frizzante).
Het gaat om de volgende "comuni":
  • CISON DI VALMARINO
  • COLLE UMBERTO
  • FARRA DI SOLIGO
  • FOLLINA
  • MIANE
  • PIEVE DI SOLIGO
  • REFRONTOLO
  • SAN PIETRO DI FELETTO
  • SAN VENDEMIANO
  • SUSEGANA
  • TARZO
  • VIDOR
En om de volgende "frazioni":
  • Arfanta
  • Bagnolo
  • Barbisano
  • Bigolino
  • Campea
  • Carpesica
  • Col San Martino
  • Colbertaldo
  • Colfosco
  • Collalto
  • Combai
  • Corbanese
  • Cozzuolo
  • Farro'
  • Formeniga
  • Guia
  • Manzana
  • Ogliano
  • Premaor
  • Resera
  • Rolle
  • Rua
  • San Giovanni
  • San Michele
  • San Pietro di Barbozza
  • San Vito
  • Santa Maria
  • Santo Stefano
  • Scomigo
  • Solighetto
  • Soligo

Zien de flessen er nu ook anders uit?

Ja, bij de DOCG's zal het bekende bandje op de flessenhals zitten. Helaas waren er bij de start wat problemen met de tijdige levering van die bandjes, dus er zijn kleine hoeveelheden 2009 gebotteld zonder bandje en DOCG aanduiding.

En hoe zit het nou met Paris Hilton en haar blikjes prosecco?

Helaas voor Paris, dat mag dus niet meer. Maar ook de zogenaamde "rosecco's" zijn verleden tijd. De naam "Prosecco" is nu dermate beschermd dat het merk "Prosecco" alleen nog maar mag worden gebruikt voor Prosecco wijn. Prosecco is echter een druivenras. Als je een blend zou maken van Prosecco en laten we zeggen Garganega dan mag je de Proseccodruif niet eens vermelden onder de naam Prosecco. Hij zal Clera genoemd moeten worden, dit is de antieke benaming voor het druivenras. Daarmee is dus meteen de rosé prosecco passé. Om de rode kleur van de rosé te verkrijgen moeten druivenrassen gebruikt worden die niet tot de toegestane rassen behoren. Als je dat doet mag de productbenaming niet eens lijken op "prosecco", dus "Rosecco" mag ook niet meer!